Kalbscarpaccio

Zergeht auf der Zunge – Kalbscarpaccio.

Zutaten
Für 4 Personen

350 gr Kalbsfilet
gutes Olivenöl
Sonnenblumenöl
Salz & Pfeffer
50 gr Stilkapern
weißer Balsamico
1 Zitrone
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum

Zubereitung

Kalbsfilet in Klarsichtfolie straff einwickeln und anfrieren. Öle und Balsamico und gehackter Petersilie, etwas Saft von den Kapern und kleingeschnittenen Zwiebeln kurz in der Pfanne anschwitzen. Salzen und Pfeffern. Die Hälfte der Marinade auf einem Teller verteilen. Folie vom Kalbsfilet entfernen, dünn aufschneiden und auf dem Teller verteilen. Restliche Marinade darauf verteilen, Stilkapern auf dem Fleisch verteilen, nochmals kurz würzen und mit Basilikum und Zitrone dekorieren.
Bon Profit!