Weihnachtliches Mandel-Nougat Turrón

Zutaten
für 6 bis 8 Personen

650g ungeschälte Mandeln
400g Puderzucker
100g flüssigen Honig
2 Eiweiß (steif geschlagen)

Zubereitung

Rezept für Mandel-Nougat Turrón

Mandeln etwa 2 bis 3 Minuten in kochendes Wasser geben und abschrecken. Danach die Haut ablösen und die Mandeln zum Trocknen auf ein Küchenpapier auslegen. Die Mandeln dann in einer trockenen Pfanne oder im Backofen bei ca. 200 Grad goldgelb rösten. Die 20 bis 30 schönsten Mandeln beiseite legen. Nun die gerösteten Mandeln mahlen. Traditionell werden diese in einem Mörser zerkleinert. Den Honig im Wasserbad erwärmen, so dass er flüssig ist. Zucker, Honig und die ganzen Mandeln zu den gemahlenen Mandeln zugeben und gut verrühren. Die drei Eiweiß unterrühren. Die Masse dann fingerdick auf ein eingeöltes Backpapier oder zwischen zwei Oplaten geben. An einem kühlen Ort (nicht Kühlschrank) etwa 10 Tage trocknen lasse. Bon Profit!