Feine Ochsenbäckchen.

Zutaten
Für 4 Personen

800 gr Ochsenbäckchen 
1 Möhre
1/2 Sellerieknolle
2 Zwiebeln
100 ml Balsamico dunkel
300 ml Grand jus
Zweig Rosmarin
Salz & Pfeffer
Zucker
50 gr. Schältomaten

Zubereitung

Fett von den Ochsenbäckchen schneiden, Gemüse putzen und klein schneiden; Mire poix und die Abschnitte anbraten und mit den Tomaten ablöschen. Ochsenbäckchen salzen und in den Einsatz legen, das gebratene Gemüse dazugeben, mit dem Balsamico und grand jus auffüllen. Abdecken und bei 180 Grad für rund 105 Minuten im Ofen garen. Fleisch rausnehmen, die Sauce passieren und abschmecken und reduzieren lassen. Eventuell mit Zucker oder Honig nachsüßen.
Bon Profit!